Receta de Helado de almendras o nueces
Antes que nada, los utensilios a utilizar tienen que estar muy limpios, así como las manos.Se hace una crema disolviendo la maízena en la leche de vaca, se agrega media taza de azúcar y se pone al fuego hasta que espese, se le añaden las almendras o nueces picadas.
Se deja enfriar.
Se hace un caramelo con la taza de azúcar, moviéndola continuamente hasta que se derrita.
Agregese media taza de agua caliente y se deja hasta que el caramelo esté completamente disuelto.
Se mete durante 24 horas en la nevera a unos 3 º centígrados para que tome el sabor la mezcla.
Se bate la leche evaporada, como si fuera clara de huevo, hasta que doble su tamaño.
Se une a las mezclas anteriores sin dejar de batir.
Se saca y comienza el proceso de mantecarlo, es decir introducir aire en la mezcla.
Si no se dispone de una maquina de helado, se emplea la batidora a velocidad baja con las varillas de montar nata o claras, así toma un aspecto cremoso y se evita la creación de hielo.
Se introduce en el congelador a -23º centígrados, durante más de media hora.
Se saca y se vuelve a mantecar, batir, durante dos o tres minutos, hasta que quede cremoso.
Se introduce de nuevo en el congelador y se repite el proceso al menos 4 o 5 veces.
Una vez terminado y cuando se vea que el helado esta frío y cremoso, se introduce de nuevo en el congelador poniendo a máxima potencia y cubriendo la crema del helado con una tapa, se deja así dos horas y el helado estará hecho y preparado para consumir cuando se quiera.
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