1) Hacer una crema inglesa (o natillas) de la forma acostumbrada** y dejar enfriar.
Para que no se forme costra, cubrir la superficie con unos pedacitos de mantequilla.
Reservar en el frigorífico.
2) Pelar y trocear las zanahorias y cocerlas con la piel de naranja hasta que estén tiernas.
Escurrir, retirar la piel de naranja y triturar hasta obtener un puré fino.
Dejar enfriar y guardar en el frigorífico.
3) Una vez que ambas preparaciones estén frías, mezclarlas a fondo.
4) Montar la nata con el agua de azahar e incorporarla suavemente a la mezcla anterior.
Probar y añadir más azúcar si fuera necesario (como siempre digo, no hay que olvidar que la mezcla, al helar, pierde dulzor).
5) Poner en una heladera durante 20 minutos aproximadamente, o hasta que adquiera la consistencia adecuada.
NOTA: También se puede poner la mezcla en moldes individuales de suflé y meterlos al congelador, con lo que obtendremos unos deliciosos "parfaits".
* Ésta tiene por objeto impedir que la crema se corte si llega a hervir, pero si se tiene buena mano con el fuego y paciencia removiendo, se puede eliminar.
** Los que queráis la receta, no tenéis más que pedírmela.
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