Limpiar y lavar los hígados de pollo.
Cortar en dos.
Picar las chalotas.
Poner a calentar el aceite en una sartén y saltear las chalotas, sin que se doren.
Retirarlas de la sartén y en esta misma freír lo higaditos (si es necesario añadir más aceite).
Salpimentar.
Una vez dorados los hígados añadir el Oporto, las hojas de hierbabuena y de nuevo las chalotas.
Reducir la temperatura, tapar y dejar unos minutos más. Lavar y escurrir las hojas de verdura, trocear con las manos y disponer en una bandeja o en los platos. Mezclar el yogur, la mayonesa, la mostaza, el cebollino y el azúcar hasta conseguir una crema homogénea.
Poner los higaditos sobre las lechugas y regar con la crema.
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