Cortar el hígado de ternera en filetes de 1 cm. de grosor. Pasar por harina y reservar 2 cucharadas para más tarde. Poner la mantequilla y el aceite a calentar.
Añadir la cebolla y freír durante 2 minutos. Sacar de la sartén y reservar. Añadir el bacon y freír durante 2 minutos, sacar y reservar.
Añadir el hígado y freírlo a fuego moderado un minuto por cada lado. Volver a poner la cebolla en la sartén. Mezclar 2 cucharadas de harina, el caldo de pollo y la salsa Worcestershire.
Poner en la sartén y cocer a fuego moderado durante 3 minutos o hasta que el hígado esté cocido y la salsa espesa. Añadir el bacon.Servir con perejil por encima.
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