Limpiamos y lavamos bien los puerros, cortándolos en rodajitas. En una sartén con las 4 cucharadas de aceite sofreímos los puerros hasta que estén blandos y cocinados con una pizca de sal.
Una vez cocinados, quitamos el aceite con el que hemos sofrito los puerros y sobre ellos en la misma sartén, vertemos la nata liquida, un poco de pimienta blanca y una pizca de nuez moscada. Dejamos que se cocine 1 minuto o hasta que la salsa espese.
Preparamos 4 cazuelitas individuales de barro o de acero inoxidable. Repartimos la mezcla de los puerros y nata sobre los 4 platos individuales. Cascamos en cada plato sobre la mezcla de puerros un huevo de gallina.
Introducimos al horno a 200º C hasta que la clara se cuaje. Sacar del horno antes de que la yema se endurezca. Servimos al instante con cuidado de no quemarse con el recipiente.
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