En una sartén con una cucharada sopera de mantequilla de saltean los champiñones bien limpios y laminados con un poco de sal.
En otra sartén se doran con mantequilla las lonchas de jamón, una a una y por ambos lados.
Una vez doradas se colocan todas juntas en la sartén y se flamean con el brandy.
Cuando se ha consumido el alcohol se echa en la sartén la copa de oporto (en su defecto puede ser Jerez o ponche) una pizca de sal, y un poco de canela y nuez moscada.
Se le da un hervor durante unos minutos y se añaden los champiñones salteados.
Se deja cocer unos cinco minutos con la sartén tapada.
Servir muy caliente con unos espárragos de acompañamiento.
Para cuatro personas.
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