- Para 8-10 personas:
- Para la salsa:
Preparar el adobo de la siguiente manera: Poner en el vaso de la batidora la cebolla y los ajos.
Verter el aceite y triturar.
Añadir la salsa inglesa y el zumo de naranja.
Salpimentar.
Añadir el orégano, tomillo y el laurel.
Quitar el exceso de grasa de la carne.
Frotar la carne con el limón y con sal. Regar la carne con el adobo.
Dejar adobar en el frigorífico durante 24 horas.
Ponerla en la bandeja del horno y taparla con papel de aluminio.
Hornear unas dos horas hasta que esté hecha.
Mientras se dora, regarla con su jugo de vez en cuando.
Retirar el papel de aluminio y dorarla con el horno al máximo.
Retirar del horno y poner la pieza de carne aparte.
Tirar la grasa de la bandeja y poner la bandeja al fuego.
Raspar los restos adheridos a la bandeja, agregar el vino y hacerlo hervir hasta que los restos adheridos a la bandeja se disuelvan en él.
Agregar la salsa inglesa y salpimentar. Añadir la harina y remover.
Probarla de sal.
Cocer 10 minutos y colar. Darle otro hervor y conservar caliente.
Cortar la carne en finas lonchas y servir con la salsa por encima.
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