Los judiones de La Granja de bote son unas fabes/alubias perfectas para los guisos y estofados. Tienen una textura suave y carnosa lo que hará tus platos de legumbres aún más contundentes y saciantes. Este guiso de Judiones de La Granja con verduras que comparto en RecetasGratis combina dos ingredientes deliciosos: los judiones y las alcachofas. Junto con otras verduras, como zanahoria, calabaza, puerro y patatas, crearemos un opción excelente para un rico almuerzo de invierno.
Corta la cebolla y el ajo en dados, trocea la zanahoria, el puerro y la calabaza en trozos pequeños y la patata en trozos medianos.
Calienta una olla con aceite y prepara un sofrito de cebolla, ajo, puerro junto con el pimentón y la hoja de laurel hasta que la cebolla se ponga translúcida.
Incorpora al sofrito los judiones de la Granja, las patatas, las alcachofas y la zanahoria y cocina la verdura removiendo de vez en cuando durante 3-4 minutos.
Añade a la olla con el guiso de judiones de La Granja la calabaza, salpimienta y vierte dentro el vino y el caldo de verduras. Lleva el caldo a ebullición y mantén el hervor durante 2-3 minutos. A continuación, baja el fuego a medio y cocina el guiso hasta el caldo se reduzca a la mitad o más dependiendo de tus preferencias.
Sirve el guiso de judiones de La Granja con verduras en platos hondos o cuencos de barro. Si te han gustado estos judiones de La Granja sin carne no te pierdas este otra receta de guiso de coliflor y patatas tan especial, o entra en mi blog Vegspiration para descubrir muchos más platos de cuchara veganos que te encantarán.
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