Limpiar los jureles, secar con un papel de cocina y salpimentar. Repartir las hojas de cilantro dentro de los jureles. Reservar.
Paso 2 En un cazo, poner la mantequilla a fundir con la mostaza, mezclar bien y dejar enfriar.
Precalentar el horno a 200°.
Colocar los jureles en una rejilla y ésta a su vez sobre la bandeja de horno.
Espolvorear el pescado con el pan rallado y parte de la salsa de mantequilla, e introducir en el horno.
Paso 3 Asar los jureles durante 10 minutos, dándoles vueltas de vez en cuando y rociándolos a su vez con la salsa de mantequilla.
Pasar los jureles a una fuente, regar con la salsa y servir con patatas asadas.
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