Ingredientes:
Cómo hacer La crema de fresas de Sole:
1
Dejamos apartadas 15 fresas para adornar y el resto se limpian y se trituran en la batidora.
2
En un cuenco grande se baten 4 yemas y 3 claras junto con el azúcar.
3
Incorporamos a esta mezcla las fresas trituradas y la mantequilla casi derretida, batiendo hasta conseguir una crema.
4
Ponemos el cuenco al baño Maria, sin dejar de remover para que no hierva hasta que la mezcla espese. Una vez ocurra esto, dejamos enfriar sin dejar de remover.
5
Adornamos con las fresas apartadas y metemos en el frigo.
6
Servir muy frio.
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