Saltee la cebolla con el aceite en una cacerola grande hasta que esté suave. Añada los champiñones y saltee un poco, agregue los tomates y el perejil. Tape y hierva unos 40 minutos, agregando un poco de vino si se seca la salsa. Sazone con sal y pimienta a gusto.Enmantequille una fuente y cubra los lados con el pan molido. Retire el exceso.Coloque una capa de pasta en el fondo dejando que sobre un poco a los lados. Ponga la tercera parte de la salsa, cubra con una capa de jamón y una tercera parte del queso mozzarella, luego una capa de las rebanadas de huevo. Cubra esto con una capa de lasaña, la mitad de la salsa y continúe hasta terminar con queso mozarella.Doble hacia la parte superior la pasta sobrante de los lados.Hornee durante unos 30 minutos, en horno precalentado a temperatura media.Deje reposar unos 5 minutos en el horno apagado antes de servir.
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