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Receta de Lasañas con sopa de morillas y níscalos

Receta de Lasañas con sopa de morillas y níscalos
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Lavar y limpiar cuidadosamente en agua corriente las morillas, que tienen la mala costumbre de esconder arenilla y tierra en sus alveolos.

2

Cortarlas en 2 si necesario, secarlas. Limpiar los níscalos y cortarlos según su tamaño. Picar la echalota muy fina, picar el perejil.

3

Cortar los tallos de las cebollitas de verdeo en trozos de 1.5 cm de largo, las cebollitas en rodajitas. Glasearlas en un poco de mantequilla y reservarlas.

4

Poner una buena nuez de mantequilla en la sartén y echar morillas y níscalos a buen fuego para que frían sin dorar durante 3-4 minutos revolviendo a menudo.

5

Agregar las echalotas y dejar murmurar suavemente hasta que los jugos se hayan evaporado.

6

Agregar entonces una cucharada de café de zumo de limón, salpimentar, mojar con el jerez oloroso y continuar la cocción a cubierto por 10 minutos.

7

Agregar la crema, el perejil y las cebolletas, dar un buen hervor y rectificar el sabor si necesario.

8

Entretanto habremos puesto a hervir agua con sal y cocinaremos en ella las lasañas al dente según el gusto de cada uno.

9

Para servir, sacaremos las hojas de lasaña una a una, las escurriremos y secaremos.

10

En cada plato precalentado pondremos tres, sobre ellas 2-3 cucharadas de la sopa cremosa de hongos y cubriremos con otras tres hojas.

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1 comentario
heidi fonck
me gustó realmente. quiero hacer una colección muy grande de recetas relacionadas con setas en diferentes idiomas, en especial buletos lutecios y morcella suculenta

Receta de Lasañas con sopa de morillas y níscalos
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