Ingredientes:
Cómo hacer Lenguado al horno sobre lecho de calabacín:
1
Se cortan unas tiras de calabacín en tipo paja, se fríen con aceite muy fuerte para que queden crujientes.
2
Se mete el lenguado en el horno a 140º APROX con aceite abundante, y perejil.
3
Se saltean los champiñones y se retiran, en ese aceite se tuestan un poco los piñones y se añade vinagre balsámico.
4
Para presentar se hace como una cama con el calabacín y se ponen los champiñones a un lado con algunas pajitas de calabacín, el lenguado en el centro sobre la cama del calabacín y se salsea con los piñones.
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