Receta de Lenguado con fondo de espinacas

Hacemos una salsa bechamel de la siguiente manera: derretimos un poco de mantequilla, sofreímos la cebolla picada en brounoisse hasta que poche (quede blandita y transparente).

Añadimos la harina y sofreímos durante dos minutos; bajamos el fuego y añadimos poco a poco la leche, sin dejar de remover.

Por último añadimos sal y pimienta al gusto, hasta conseguir una salsa ligera.

Hervimos las espinacas en agua con sal hasta que estén tiernas, las escurrimos y las colocamos en una fuente de horno, formando una base.

Salseamos las espinacas con la mitad de la salsa bechamel.

Cocinamos a la plancha los filetes de lenguado vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite y sal.

Colocamos los filetes de lenguado sobre las espinacas en la placa del horno y añadimos por encima una pizca de pimentón dulce y el resto de la salsa bechamel, y esparcimos por la superficie un poco de queso parmesano.

Por último, gratinamos la fuente hasta que el queso se dore.

Servimos caliente.

Si te ha gustado la receta de Lenguado con fondo de espinacas, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Lenguado.