- Para 4 personas: Preparación:10 minutos. Cocción:20 minutos.
Exprimir el limón y filtrar el zumo.
Eliminar la parte arenosa de los champiñones, lavarlos y cortarlos en láminas.
Saltearlos con 2 cucharadas de aceite, sal y el zumo del limón.
Enjuagar y secar los lenguados.
Con un cuchillo afilado, hacer un corte en cada uno a lo largo de la espina.
Introducir la hoja del cuchillo por encima y a lo largo de la espina, de forma que se desprendan los filetes.
Con unas tijeras, cortar la espina por los dos extremos.
Pasar los lenguados por la harina, el huevo batido y el pan rallado.
Freírlos por ambos lados con la mantequilla restante, empezando por el lado abierto.
Colocarlos en una fuente y retirar la espina central.
Triturar los champiñones junto con la nata. salpimentarlos.
Ponerlos otra vez en la sartén y hacer espesar la salsa a fuego moderado, removiendo.
Rellenar los lenguados con este preparado y servirlos.
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