Cortar el pescado en 6 filetes.
Lávarlo y aliñarlo con sal, limón, pimienta y aceite.
Una vez aliñado colocarlo en una asadera, añadir el agua y llevar al horno moderado, 160º centígrados, de 20 a 25 minutos o hasta que esté cocido.
En una cazuela y al momento de servir, derretir suavemente la mantequilla.
Cuando presente un bonito color dorado retirar y vacíar sobre el lenguado.
La presentación de este exquisito guiso queda espléndida si se forma una corona de puré, hecho con patatas, leche, crema, sal y aceite, todo bien batido.
Poner, en el centro de la corona, los trozos de lenguado, bañados con la mantequilla y espolvoreados el maní molido.
Es aconsejable calentar previamente la fuente.
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