Receta de Lentejas veraniegas

Receta de Lentejas veraniegas
Dificultad baja
Ingredientes:
  • Para 4 pax:
  • Vinagreta:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Se lavan las lentejas y se escurren bien, colocándolas en una bandeja grande o ensaladera.

2

Se pica la cebolla cruda en dados muy pequeños, incorporándola a las lentejas.

3

También se pede sofreir lentamente hasta que esté dorada (de las dos formas queda rica en la ensalada, en crudo le da un punto más refrescante y sofrita es más sabrosa..)

4

Se corta el bacon/panceta en dados pequeños y se pone en una sarten a fuego lento para que se vaya dorando en su propia grasa.

5

Cuando ésta se haya fundido completamente y el bacon esté crujiente, se escurre de grasa y se añade a las lentejas.

6

Mientras se dora el bacon, se cortan los pepinillos y las aceitunas en rodajitas finas y se mezclan con las lentejas y añadiendo también el atún desmigajado.

7

Pueden incluirse también algunas alcaparras.

8

Finalmente se adereza la ensalada con una vinagreta prerarada con la mezcla de abundante aceite de oliva, una cucharadita de sal, dos cuharaditas de mostaza antigua de Dijon y un chorrito de vinagre de Módena o de Jerez.

9

Se refrigera hasta el momento de servir y a disfrutar.

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