Se sala el tronco de lomo y se pone en la cazuela con el aceite caliente, ( el aceite que cubra todo el fondo ) y se deja dorar por todas partes, a fuego medio.
Mientras se esta dorando el lomo, se pelan y se pican muy muy finas las almendras.
Cuando el lomo esta dorado, se saca de la cazuela.
Se ponen las almendras y se remueven co el aceite, se añade la leche, se remueve todo muy bien y cuando esta apunto de hervir, se vuelve a poner el lomo.
Se deja a fuego lento durante 3/4 o 1 h., dandole la vuelta cada 1/4 de h.
Se corta el lomo a rodajas y se sirve con la salsa de las almendras.
Si el fuego esta demasiado alto, se puede pegar y quemar la almendra.
La punta de lomo de dos colores , es muchisimo mas tierna.
Cuanto mas pequeña es la cazuela, mas se cubrira el lomo con la leche.
El lomo se puede cortar mas o menos fino, segun gusto o conveniencia.
Esta igualmente bueno, frio o caliente.
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