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Receta de Lomo con ciruelas y pasas

Ingredientes para hacer Lomo con ciruelas y pasas:
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Cómo hacer Lomo con ciruelas y pasas:
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Se practican dos cortes en cada extremo del lomo, sin llegar a partirlo del todo.

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A continuación se pincha con un cuchillo ancho en varios puntos con el fin de hacer espacio para empezar a rellenar con las ciruelas.

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Se rellenan los huecos con éstas y se cosen los dos extremos.

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Sazonar con sal y pimienta.

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Rociar una fuente para horno con un poco de aceite de oliva, y colocar la cinta sobre ella.

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Regamos con el brandy sobrante el remojo de las ciruelas y colocar la cebolla cortadita, los pimientos y las zanahorias, ambas verduras cortadas en juliana muy fina.

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Dejar cocer a una temperatura de 180º C. por espacio de una hora aproximadamente.

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Una vez transcurrido este tiempo apartaremos las verduras y dejaremos enfriar el lomo para cortarlo posteriormente.

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Las verduras se trituran hasta lograr una salsa consistente.

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Para la presentación del plato colocaremos el lomo cortado en lonchas gruesas en una fuente de servir con las rodajas acostadas una sobre otra.

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Se sirve el lomo acompañado de unas patatitas hervidas para guarnición alrededor del lomo.

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Finalmente, rociaremos la carne con la salsa obtenida de triturar todas las verduras procurando que conserven toda la humedad y no se seque.

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Para 4 personas.

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