Receta de Lomo con salsa de crema y roquefort

Limpiar bien el lomo de grasa, salpimentar a gusto y frotarlo con manteca.

Luego, colocar en la mesada la canela y pasarlo por ella.

Colocarlo en una cacerola, con aceite y mantequilla y dorarlo bien.

Agregar el ciboulette picadito y agregar el vino blanco.

Cocinar a fuego bajo por unos minutos.

Agregar entonces la nata líquida, el roquefort en trozos pequeños y dejar que siga su cocción.

Por último, incorporar las ciruelas en trozos y terminar de cocinar.

Hay que cuidar que no se consuma el caldo; si fuese necesario, se añade un poco más de nata líquida y vino.

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