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Receta de Lomo de cerdo al horno con chalotas caramelizadas

Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Salamos ligeramente el exterior de la pieza de lomo.

2

Calentamos el horno a 200 ºC, untamos de aceite de oliva la carne y horneamos durante 1 hora.

3

Pelamos las chalotas y las doramos en una sartén con aceite de oliva caliente a fuego lento durante 20 minutos hasta que se queden casi transparentes.

4

Salpimentamos y las espolvoreamos con el azúcar glas.

5

Si han soltado agua, la eliminamos y añadimos sal.

6

Con esta mezcla se caramelizarán las chalotas.

7

Una vez caramelizadas, añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva y el vinagre de Jerez y dejamos marinar hasta que se vayan a servir.

8

Sacamos el lomo de cerdo del horno y, con los jugos que han quedado en la placa del asado, lo desglasamos con el vino blanco.

9

Posteriormente añadimos un vaso de agua fría con la maicena disuelta en ella, colamos el jugo resultante y lo ponemos al fuego en una cazuela.

10

Ponemos a punto de sal la salsa y acompañamos con ella el lomo cortado en lonchas, con las chalotas caramelizadas como guarnición.

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