Receta de Lomo de cerdo con almendras y setas

Se le hacen al lomo unas incisiones en las que se introducen las setas, el jamón, las almendras y la canela.

Bridamos, es decir, lo atamos para que no pierda la forma.

Se unta muy bien con manteca de cerdo, se espolvorea de sal, pimienta negra y limón.

Se envuelve en un papel de barba humedecido y se pone a horno mediano para que se haga lentamente.

Una vez asado, troceamos en filetes gruesos y hacemos una salsa con sus jugos y la salsa de la placa de asado.

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