Receta de LOMO DE CERDO CON FRAMBUESAS
Atar o bridar el lomo de cerdo y colocarlo en un cuenco hondo.
Mezclar el vinagre, el aceite, el jerez, la cebolla, el laurel y la pimienta en grano.
Macerar en la mezcla el lomo durante un día.
Paso 2 Escurrir la carne y hornearla en una fuente a 200 °C.
En este tiempo se regará con el jugo de cocción y parte de la marinada.
Mientrs, rallar gruesa la naranja y el limón y 20 minutos antes de sacar la carne, añadir las ralladuras.
Paso 3 Para preparar la salsa: recoger el jugo de cocción de la carne y mezclar con las frambuesas el vino, el azúcar y la canela.
Llevar a ebullición a fuego medio y dejar cocer cinco minutos. Pasar por el chino.
Reducir un poco y servir acompañado el lomo cortado en lonchas.
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