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Receta de Lomo de cerdo relleno de pasas y piñones

Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Abrir el lomo en forma de libro y uniformemente, salpimentamos al gusto.

2

Por otra parte, se pica la carne de ternera junto con el tocino de magro.

3

Salpimentar y añadir un vaso de vino blanco.

4

La masa resultante se extiende, uniformemente, sobre la pieza de lomo, repartiendo los frutos secos.

5

A continuación enrollar la pieza de carne, cuidando que nos quede bien prieta, para lo cual presionaremos cuando hagamos los pliegues.

6

Una vez enrollada toda la pieza procederemos a bridarla (atarla) con hilo de bramante.

7

Se debe cuidar el detalle de dejar la misma separación entre cordajes.

8

Untar el redondo con aceite y rectificar de sal y pimienta.

9

En una fuente donde hornearemos la carne, añadiremos la cebolla, los dientes de ajo partidos, el laurel, el tomate cortado en dados y el puerro troceado. Introducir en el horno 20 minutos a 180º C.

10

A continuación sacar del horno, apartar la pieza y, a lo que nos queda en la fuente, añadir 1/4 de litro de agua y un vaso de vino blanco, dejándolo reducir durante unos 8 minutos.

11

La salsa resultante se pasa por el chino.

12

Acompañar el lomo con la salsa y unas gírgolas, zanahorias vichy y patata cortada en dador y fritas.

13

Para 4 personas.

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1 comentario
Arturo
Buenazo!!! este es el plato navideño para mi familia esta navidad 2008. Si me escribes te cuento como nos fue!! Feliz Navidad!!

Receta de Lomo de cerdo relleno de pasas y piñones

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