Cerdo

Receta de Lomo de cerdo relleno de pasas y piñones

Ingredientes para hacer Lomo de cerdo relleno de pasas y piñones:
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Cómo hacer Lomo de cerdo relleno de pasas y piñones:
1

Abrir el lomo en forma de libro y uniformemente, salpimentamos al gusto.

2

Por otra parte, se pica la carne de ternera junto con el tocino de magro.

3

Salpimentar y añadir un vaso de vino blanco.

4

La masa resultante se extiende, uniformemente, sobre la pieza de lomo, repartiendo los frutos secos.

5

A continuación enrollar la pieza de carne, cuidando que nos quede bien prieta, para lo cual presionaremos cuando hagamos los pliegues.

6

Una vez enrollada toda la pieza procederemos a bridarla (atarla) con hilo de bramante.

7

Se debe cuidar el detalle de dejar la misma separación entre cordajes.

8

Untar el redondo con aceite y rectificar de sal y pimienta.

9

En una fuente donde hornearemos la carne, añadiremos la cebolla, los dientes de ajo partidos, el laurel, el tomate cortado en dados y el puerro troceado. Introducir en el horno 20 minutos a 180º C.

10

A continuación sacar del horno, apartar la pieza y, a lo que nos queda en la fuente, añadir 1/4 de litro de agua y un vaso de vino blanco, dejándolo reducir durante unos 8 minutos.

11

La salsa resultante se pasa por el chino.

12

Acompañar el lomo con la salsa y unas gírgolas, zanahorias vichy y patata cortada en dador y fritas.

13

Para 4 personas.

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1 comentario
Arturo
Buenazo!!! este es el plato navideño para mi familia esta navidad 2008. Si me escribes te cuento como nos fue!! Feliz Navidad!!