Receta de Lomo welington
Preparar la masa de hojaldre siguiendo las instrucciones básicas.
Preparar el paté de la siguiente manera, pelar y picar las cebollas y rehogarlas en 25 g de manteca junto con el puerro, la panceta, el pollo en cubos y los hígados de pollo bien limpios y lavados.
Cocinar bien removiendo los ingredientes durante 10 a 15 minutos agregar el vino blanco y cocinar hasta que se evapore el líquido luego procesar y dejar enfriar.
Cortar el lomo en medallones de 150g c/u, pasarlos por harina y sellarlo en una sartén con el resto de manteca.
Se untan los medallones con el paté y se envuelven en forma de paquete en la masa de hojaldre se llevan al horno moderado (180°) sobre placa enmantecada.
Acompañar con verduras glaseadas.
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