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Receta de Lomos de conejo con mango

30 noviembre 2014
Receta de Lomos de conejo con mango
Ingredientes:
  • Para 6 personas: PREPARACIÓN:30 MINUTOS. COCCIÓN:45 MINUTOS.
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Pedir que os deshuesen los conejos.

2

Reservar los lomos y trocear los huesos y la carne del costillar.

3

Ponerlos a dorar en una fuente de horno junto con las cebollas, zanahorias, apio y tomates.

4

Cuando hayan tomado color, pasarlos a una olla y cubrirlos con agua y vino tinto.

5

Cocer 1/2 hora aproximadamente.

6

Pasar por el chino, colar con un tamiz muy fino y reservar.

7

Mientras pelar el mango, cortar la pulpa en rodajas y cortarla en dados finos.

8

Picar la escalonia y el jengibre.

9

Rehogar en un poco de aceite hasta que estén transparentes.

10

Añadir el mango y cocer 1 minutos.

11

Condimentar con sal, pimienta, miel y vinagre, darle un hervor.

12

Sazonar los lomos de conejo y rehogarlos en una sartén a fuego suave unos 5 minutos de cada lado.

13

Añadir la mantequilla cortada a la salsa, batiendo.

14

Salpimentar.

15

Cortar la carne y servirla acompañada del chutney de mango y la salsa y unas verduritas cocidas al horno.

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