- Para 6 personas: PREPARACIÓN:30 MINUTOS. COCCIÓN:45 MINUTOS.
Pedir que os deshuesen los conejos.
Reservar los lomos y trocear los huesos y la carne del costillar.
Ponerlos a dorar en una fuente de horno junto con las cebollas, zanahorias, apio y tomates.
Cuando hayan tomado color, pasarlos a una olla y cubrirlos con agua y vino tinto.
Cocer 1/2 hora aproximadamente.
Pasar por el chino, colar con un tamiz muy fino y reservar.
Mientras pelar el mango, cortar la pulpa en rodajas y cortarla en dados finos.
Picar la escalonia y el jengibre.
Rehogar en un poco de aceite hasta que estén transparentes.
Añadir el mango y cocer 1 minutos.
Condimentar con sal, pimienta, miel y vinagre, darle un hervor.
Sazonar los lomos de conejo y rehogarlos en una sartén a fuego suave unos 5 minutos de cada lado.
Añadir la mantequilla cortada a la salsa, batiendo.
Salpimentar.
Cortar la carne y servirla acompañada del chutney de mango y la salsa y unas verduritas cocidas al horno.
Si te ha gustado la receta de Lomos de conejo con mango, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Conejo.