Limpie bien el lomo de cerdo separando las partes grasas, añade ( previamente macerado los dientes de ajo conjuntamente con la sal y el oregano en flor) el jugo de dos naranjas agrias, dejandolo adobar por espacio de al menos media hora.
Deposite el lomito de cerdo en un plato Payret y dejelo hornear por espacio de 45 al 60 minutos a una temperatura de 300 grados f.
Vierta el aceite de oliva en una sarten y añadele los dientes de ajo triturados o cortados en pequeñas rebanadas al igual que las cebollas y peregil conjuntamente con el jugo de la naranja, dejandolo cocinar a fuego lento por unos dos minutos.
Presentacion del Plato: una vez horneado el cerdo, depositelo en una fuente plana de porcelana o de barro (preferiblemente), vierta el aliño del aceite de oliva con los ajos, naranja, perejil y cebollas.
El plato puede ser acompañado con papas fritas, platano maduro o yuca cocida.
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