Receta de LUBINA A LA BRASA CON SALPICÓN DE VERDURAS
Ingredientes para hacer LUBINA A LA BRASA CON SALPICÓN DE VERDURAS:
Cómo hacer LUBINA A LA BRASA CON SALPICÓN DE VERDURAS:
Comprar la lubina destripada; lavar el interior y secar con papel absorbente.
Salpimentar por ambas caras e introducir una rama de tomillo.
Prensar los ajos y mezclar con tres cucharadas de aceite; frotar bien la lubina por los dos lomos.
Asar en el horno precalentado a 180 °C durante 20 minutos (ponerlos sobre una rejilla de la fuente de horno y con otra rama de tomillo por encima).
Rociar con el vino a mitad de cocción.
Mientras tanto picar la chalota, el pimiento verde, el rojo y el apio en cubos menudos.
Poner estas verduritas en una salsera cubiertas con aceite y unos granos de sal.
Añadir unas gotas de vinagre y reservar.
Cuando la lubina esté hecha, retirar la piel del lomo superior y poner en la fuente de presentación.
Cubrir con un poco del salpicón de verduras y servir el resto aparte.
Acompañar también del jugo de cocción y unas patatas al vapor.
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