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Receta de LUBINA A LA BRASA CON SALPICÓN DE VERDURAS

30 noviembre 2014
Receta de LUBINA A LA BRASA CON SALPICÓN DE VERDURAS
Ingredientes para hacer LUBINA A LA BRASA CON SALPICÓN DE VERDURAS:
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Cómo hacer LUBINA A LA BRASA CON SALPICÓN DE VERDURAS:
1

Comprar la lubina destripada; lavar el interior y secar con papel absorbente.

2

Salpimentar por ambas caras e introducir una rama de tomillo.

3

Prensar los ajos y mezclar con tres cucharadas de aceite; frotar bien la lubina por los dos lomos.

4

Asar en el horno precalentado a 180 °C durante 20 minutos (ponerlos sobre una rejilla de la fuente de horno y con otra rama de tomillo por encima).

5

Rociar con el vino a mitad de cocción.

6

Mientras tanto picar la chalota, el pimiento verde, el rojo y el apio en cubos menudos.

7

Poner estas verduritas en una salsera cubiertas con aceite y unos granos de sal.

8

Añadir unas gotas de vinagre y reservar.

9

Cuando la lubina esté hecha, retirar la piel del lomo superior y poner en la fuente de presentación.

10

Cubrir con un poco del salpicón de verduras y servir el resto aparte.

11

Acompañar también del jugo de cocción y unas patatas al vapor.

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