Receta de Lubina al modo de la Isla de Patmos

Receta de Lubina al modo de la Isla de Patmos
Ingredientes:
  • Para 4 personas:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Pide, por caridad, al pescadero que sólo eviscere y desescame tus lubinas (que supongo fresquísimas).

2

Pica finísimo ("finísimo" quiere decir "finísimo") los puerros, los pimientos (verdes y rojo), la cebolleta, el cebollino y el perejil.

3

Mezcla todo -a mano- con el "surimi", añade eneldo y reserva.

4

Con las patatas (cortadas en lascas de 6 m/m de grosor) y las cebollas (otro tanto) prepara un lecho en una fuente de cristal pirorresistente.

5

Salpiméntalo, esparce eneldo en su superficie, y riégalo con aceite de oliva (único al que se refieren los Textos Sagrados) y con el zumo de uno de los limones.

6

El otro, hazlo rajas y ponlo en compañía de las patatas y de la cebolla.

7

Manténlo en el horno - previamente calentado a 180º durante 20/25 minutos).

8

Con el picado - y mezclado - que has hecho, rellena los intersticios de tus lubinas.

9

Cierra sus henchidos vientres con ayuda de una serie de palillos (que luego, al final de todo, quitarás).

10

Transcurrido el referido tiempo, saca - sin quemarte - la fuente, y haz descansar en ella de forma encontrada (fingiendo el pagano signo de "Piscis") tus dos lubinas.

11

Esparce el sobrante de tu "picado" sobre el lecho de patatas, cebolla y limón, y manténlo durante otros veinte minutos.

12

Pasados los cuales - tu buen criterio será el que trabaje- sácalo del horno y sirve.

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