Alistar los ingredientes.
Pelar las cebollas y picarlas finamente. Pelar y machacar los ajos y cortar en en juliana la panceta ahumada.
Derretir la mantequilla en una sarten y blanquear las cebollas.
Agregar los ajos y la panceta, dorar por unos minutos. Luego incorporar la crema, tapar y dejar a fuego mínimo hasta el momento de servir.
Aparte, hervir los macarrones en abundante agua con sal.
Mezclar las yemas con un poco del queso rallado y condimentar con sal y pimienta.
Retirar, escurrir los macarrones y agregarles la mezcla de las yemas. No las comeremos crudas sino que coagularán con el calor de la pasta.
Volcarlos a la sarten para que la pasta se impregne con el sabor de la salsa. Mezclar.
Servir y a disfrutar de los deliciosos macarrones a la carbonara tradicional. Con este mismo procedimiento podrás hacer cualquier tipo de pasta, incluso espaguetis de pasta fresca.
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