En una cacerola se colocan todos los ingredientes.
Se agrega agua hasta cubrir el machito.
Se cuece durante dos horas, cuidando que la cacerola no se quede sin agua.
Después de la cocción hay que envolver el machito en papel aluminio o en un material plástico y meterlo al refrigerador para que tome consistencia.
Después de enfriar el machito por al menos cuatro horas, ya está listo para llevarlo al asador y dorarlo por todos sus lados.
El machito ya se encuentra cocido, así que la función de llevarlo a la parrilla es para dorarlo y que tome los sabores de la leña o el carbón y que todo el exterior quede crujiente.
Es opcional cortar el machito por la mitad de manera transversal y dorarlo por la parte interior de ambas partes.
Consideraciones finales:
Esta receta ofrece un machito con un sabor y una textura suave, la sal ayuda a restarle el sabor intenso a víceras de cabrito durante el proceso de cocción.
Si se desea se puede disminuir el uso de sal para no contrarrestar dicho sabor.
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