Se filetea el magret a lo ancho para que salgan pequeños medallones, no quitar la grasa, se golpea con la parte de atras del cuchillo para dejarla tierna, sazonarla.
Pelar las cebollas y cortar en aros.
Coger una sarten echar un par de cucharadas de aceite y hacer la carne, retirar cuando este a punto de dorarse y reservarla en un plato aparte.
Coger las cebollas y en la misma sarten sin quitar la grasa que ha soltado el pato y si hace falta se añade un poquito mas de aceite, se van haciendo las cebollas, se añade sal al gusto y con fuego medio hasta que se queden caramelizadas o doradas y blandas, se añaden las pasas y piñones y se les da a todo un par de vueltas, añadir el pato y mezclarlo todo.
Añadir la copa de brandy y pegarle fuego mientras se mueve un poco con una paleta de madera para que evapore el alcohol.
Darle vueltas hasta que la carne se ponga dorada y retirar.
Servir caliente.
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