Receta de Matambre magal
Extender sobre una placa el matambre (cima) con la grasa (poca) boca abajo y espolvorear a gusto con sal, pimienta, ají molido, orégano ajo y perejil.
Rociar con el vinagre y dejar macerar 4 horas.
Aparte, mezclar las zanahorias con el queso rallado, las espinacas exprimidas y picadas, y los huevos batidos.
Extender esta preparación sobre el matambre adobado, colocar en el centro tiras de morrón y arrollar.
Envolverlo en un lienzo, atarlo y cocinar en una cacerola con abundante agua salada y verduritas 2 horas.
Una vez cocido, retirar y prensar 4 horas.
Llevar a la heladera.
Comerlo frío.
Cortado en rodajas acompañado de ensalada primavera.
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