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Receta de MEDALLONES DE SALMÓN EN SALSA DE CALABACÍN

Ingredientes para hacer MEDALLONES DE SALMÓN EN SALSA DE CALABACÍN:
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Cómo hacer MEDALLONES DE SALMÓN EN SALSA DE CALABACÍN:
1

Hervir durante tres minutos las lonchas de calabacín, en agua con sal.

2

Escurrir y envuelver cada rodaja de pescado con una loncha de calabacín, (reservar el calabacín sobrante), sazonar y fijar con un palillo. Dorar en el aceite la cebolla y el resto del calabacín.

3

Regar con el vino y agregar el caldo de verduras.

4

Dejar cocer a fuego medio bajo durante 20 minutos.

5

Pasar por la batidora y salpimentar.

6

Añadir el zumo de limón. Reservar. En una sartén dorar las rodajas de salmón durante ocho minutos por ambos lados.

7

Servirlas con la salsa de calabacín y patatas al vapor.

8

Espolvorear con eneldo picado.

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