Ingredientes:
Cómo hacer MEDALLONES DE SALMÓN EN SALSA DE CALABACÍN:
1
Hervir durante tres minutos las lonchas de calabacín, en agua con sal.
2
Escurrir y envuelver cada rodaja de pescado con una loncha de calabacín, (reservar el calabacín sobrante), sazonar y fijar con un palillo. Dorar en el aceite la cebolla y el resto del calabacín.
3
Regar con el vino y agregar el caldo de verduras.
4
Dejar cocer a fuego medio bajo durante 20 minutos.
5
Pasar por la batidora y salpimentar.
6
Añadir el zumo de limón. Reservar. En una sartén dorar las rodajas de salmón durante ocho minutos por ambos lados.
7
Servirlas con la salsa de calabacín y patatas al vapor.
8
Espolvorear con eneldo picado.
Si te ha gustado la receta de MEDALLONES DE SALMÓN EN SALSA DE CALABACÍN, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Salmón.