Receta de MEJILLONES CON CREMA DE CEBOLLA

Receta de MEJILLONES CON CREMA DE CEBOLLA
Ingredientes:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Limpiar los mejillones y quitarles las barbas.

2

Lavarlos varias veces en abundante agua fría y escurrirlos.

3

Pelar y picar finamente la cebolla.

4

Poner una olla con sidra a fuego vivo.

5

Añadir los mejillones y dejar que hiervan, sacarlos de la olla cuando se abran y reservar calientes. Picar la cebolla finamente, estofar hasta que esté transparente.

6

Añadir la mitad del caldo y dejar reducir dos tercios.

7

Pasar por el chino y reservar. Batir las yemas, añadir la leche concentrada y mezclar con el caldo anterior, salpimentar.

8

Servir los mejillones en platos calientes regados con la salsa y espolvoreados con perejil picado.

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