Receta de Mejillones en salsa "poulette"

Receta de Mejillones en salsa "poulette"
Ingredientes:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Poner encima de un plato hondo, la cebolla con 1 cucharada sopera de mantequilla.

2

Añadir el vino, 10 granos de pimienta y el bouquet garni.

3

Añadir los mejillones, perfectamente limpios y cuando estén abiertos, retirarle la concha vacía.

4

Filtrar el agua de cocción.

5

En una cacerola, incorporar el resto de la mantequilla, una cucharada de harina. Batirlo todo.

6

Apenas se torne rubia, añadir un poco del jugo de cocción, la crema, la sal, la pimienta y el perejil.

7

Añadir las yemas de huevo fuera del fuego y verter la preparación sobre los mejillones y degustar inmediatamente.

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