Receta de Melocotones escalfados
Colocar 4 rodajas de limón en el fondo de un cazo.
Poner los melocotones sin pelar encima de las rodajas.
Agregar 425 ml. de agua, el zumo de limón, 4 cucharadas de azúcar, la esencia de vainilla y canela molida al gusto.
Tapar el cazo y dejar cocer a fuego suave de 4 a 6 minutos, según lo maduros que estén los melocotones.
Retirar los melocotones del almíbar y tirar despacio de la piel para quitarla.
Desechar las rodajas de limón.
Volver a poner el cazo con el almíbar que quedó al fuego, y hervir unos diez minutos, hasta que se reduzca a unos 50 ml (1/2 tacita).
Con cuidado para que no se queme,
En otro cazo, disolver el resto del azúcar en 2 cucharadas de agua, y hervir unos 4 minutos, hasta que tome un color caramelo claro.
Poner entonces las rodajas de limón restantes, revolverlas en el caramelo y dejar que hierva 2 minutos más, hasta que estén de color bien dorado.
Sacar las rodajas del caramelo y colocar cada una en un platito de postre.
Colocar un melocotón escalfado sobre cada rodaja de limón, echar por encima el almíbar perfumado, y meter en la nevera hasta la hora de servir.
Decorar con unas hojitas de menta fresca.
Si te ha gustado la receta de Melocotones escalfados, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Postres con frutas.
