Receta de Melones gratinados
- Para 4 personas:
Calentar la leche.
Mezclar en una ensaladera la maicena y el azúcar.
Añadir las 6 yemas e incorporar la leche.
Batir bien para que no se formen grumos.
Ponerlo en un cazo a fuego lento o al baño María, removiendo sin parar, durante 10 minutos.
Limpiarlas fresas.
Reservar 10 ó 12 y pasar las demás por el pasapurés.
Incorporarlas ala crema anterior, mezclar bien y repartir esta crema en cuatro copas.
Meterlo en la nevera.
Cortar los melones por la mitad.
Quitarles las simientes y vaciarlos un poco con una cuchara.
Mezclar en una ensaladera las bolas de melón, las peras, peladas y cortadas en daditos, la sandía y la piña también en trocitos.
Regarlo todo con el almíbar de la piña y mezclar bien.
Repartir estas frutas en las 4 mitades de melón.
Batir las claras a punto de nieve firme, añadirles el ácido tartárico.
Cubrir los melones con las claras con la manga pastelera para que queden más bonitos.
Gratinar y servirlos acompañados de la crema de fresa.
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