Receta de Merluza a la sal
Entera con cabeza y sin limpiar las escamas.
Se muy fresca no hace falta limpiarle las entrañas, si hay dudas sobre la frescura, sacarle las tripas y cerrar la cavidad lo más posible para que no entre la sal.
En una fuente para horno, colocar una capa de sal, encima poner la merluza, terminar cubriendo de sal.
Salpicar con un poco de agua toda la superficie y poner en el horno a 175º C.
Durante una hora.
Servir tal como sale del horno a la mesa.
Romper la crosta de sal con un cuchillo grande y sacarla sin que queden restos por encima del pescado.
Quitar la piel del pescado y sacar la carne para servir.
Nota: La capa de abajo no importa quitarla, el pescado está protegido por su propia piel y no coge el sabor de la sal.
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