Pelamos y picamos los dientes de ajo y los freímos en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados.
Incorporamos los filetes de mero y los freímos por ambos lados hasta que estén hechos por dentro. Retiramos y reservamos para más adelante.
Freímos la cebolla hasta que se vuelva transparente y añadimos los tomates licuados y el pimentón. Seguimos cocinando e incorporamos las aceitunas, el vinagre y las hojas de laurel. Dejamos freír durante 10 minutos a fuego lento.
Pasado el tiempo, servimos los filetes de mero con la salsa por encima y ¡listo! Fácil, rápido y delicioso, un plato ideal para servir acompañado de arroz blanco y decorado con rodajas de limón y perejil.
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