Receta de Mero asado con salsa de anchoas
Limpiamos el mero, lo evisceramos, lo lavamos muy bien y lo marinamos durante 3 horas en un escabeche.
El marinado se prepara de la siguiente manera: se bate manualmente un vaso de aceite con las 2 hojas de laurel, el perejil, la pimienta en granos y una cucharada de vinagre.
Machacamos en un mortero los filetes de anchoa sin espinas con la margarina hasta formar una masa.
Hervimos los huevos durante 10 minutos, extraemos las yemas cocidas e incorporamos a la preparación hecha con la anchoa y la margarina.
Si es necesario añadimos un poco de aceite hasta obtener una salsa cremosa.
Sacamos el pescado del escabeche y lo asamos a la plancha durante unos 5 minutos por cada lado.
Servimos sobre una fuente, acompañado por la salsa de anchoas en un recipiente aparte para que el comensal se sirva lo que desee.
Si te ha gustado la receta de Mero asado con salsa de anchoas, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Mero.
