Sazonar convenientemente el pescado y colocarlo en una fuente de horno con un poco de aceite de oliva y colocarle encima el vino blanco y cocinar a horno moderado durante 12 minutos.
Colocar en una sartén de teflón un chorro de aceite de oliva con un poco de manteca y freír allí la cebolla picada.
Cuando comienza a dorarse la cebolla agregarle los tomates picados, pelados sin semillas, luego agregarle las almendras picadas y dos cucharadas de pimentón dulce.
Colocar esta salsa sobre el pescado y hornear durante otros 5 minutos.
Antes de servir espolvorear con perejil picado y decorar con las anchoitas en aceite de oliva.
Se lo puede servir acompañado de acelga salteada.
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