Ponga el aceite y la mantequilla en una cacerola al fuego y cuando estén calientes, agregue las cebollas y los champiñones.
Rehogue durante unos minutos, incorpore el orégano y el tomillo, continúe rehogando hasta que la cebolla esté transparente.
A continuación, agregue el perejil y la harina, déles unas vueltas y añada el agua y el vino. Sale y deje cocer a fuego lento durante unos minutos.
Mientras tanto, lave bien el mero bajo el chorro del agua fría y séquelo cuidadosamente con servilletas de papel.
Córtelo en trozos regulares, sálelos, colóquelos en una cacerola y espolvoree por encima el chocolate.
Seguidamente, vierta sobre el mero la salsa preparada, rocíe con el jugo de limón y cocine a fuego bajo durante unos minutos, hasta que el pescado esté en su punto.
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