Las berenjenas siempre están buenísimas y más si es una de esas recetas que se preparan rellenas, como en esta caso con estas ricas milanesas de berenjena.
A diferencia de las berenjenas rellenas más clásicas, las milanesas se hacen formando una especia de sándwich con láminas de berenjena; se coloca un relleno en el centro y se reboza para darle un toque crujiente.
Hoy en RecetasGratis te enseñamos este procedimiento utilizando un relleno de tocino y queso, que hará que esté plato se vuelva irresistible para toda la familia. Sigue con atención las instrucciones y disfruta como nunca de los beneficios de las aclamadas berenjenas con estas milanesas de berenjena rellenas con tocino.
Pelar y cortar las berenjenas a lo largo en lonjas de ½ centímetro de espesor aproximadamente.
Colocar estás láminas en un colador y espolvorearlas con sal gruesa, dejarlas allí en reposo por unas 2 horas. Luego lavarlas y colocarlas sobre papel absorbente para retirar el exceso de humedad.
Aparte en un recipiente, batimos dos de los huevos y condimentamos añadiendo sal, pimienta, ajo, perejil y una pizca de mostaza. Sazonar cada rebanada de berenjena con esta mezcla.
El perejil y los ajos deben estar picados muy finamente.
Para armar las milanesas de berenjena, empezamos por tomar un lámina de berenjena y colocamos encima una loncha de tocino, luego una de queso y por último otra capa de berenjena. La idea es hacer como si fuera un sándwich.
Fijar cada uno de estos sándwiches con unos palillos de madera y rebozarlos pasando primero por harina y luego por huevo batido (usar los otros dos huevos restantes) y pan rallado.
Freír las berenjenas rellenas en abundante aceite hasta comprobar que quedan bien doradas por lado y lado. Para que no se quemen es importante que una vez el aceite esté bien caliente, bajes un poco la llama, de esta forma mantendremos una temperatura constante y la cocción quedará bien.
También, no eches nunca los alimentos a la sartén si el aceite todavía está frío ya que esto puede provocar que los alimentos absorban mucho aceite.
Sirve las milanesas de berenjenas rellenas con tocino y decora con unas ramitas de perejil. Este plato puedes combinarlo con una rica ensalada César de berros o canónigos y un toque de tomates secos caseros. ¡Buen provecho!
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