Los mixiotes son un platillo característico en la cultura mexicana que se basa en la cocción al vapor de carne adobada envuelta en hojas de maguey. En esta receta de Mixiotes de puerco y pollo, se combinan dos de las proteínas más populares en la cocina y se logra una mezcla equilibrada de textura y sabor; es muy fácil de hacer y el resultado es un platillo jugoso, aromático y lleno de sabor. Si quieres saber como preparar esta receta, sigue leyendo y paso a paso obtendrás unos ricos Mixiotes de puerco y pollo.
- Para el adobo
Comienza la receta de Mixiotes de puerco y pollo preparando el adobo, en una olla con agua hirviendo, hidrata los chiles, estos deben estar limpios sin tallo, semillas y venas, deja que hiervan por 5 minutos hasta que se suavicen.
Luego licúa los chiles suavizados con ajo, cebolla, todas las especias indicadas, vinagre, sal y un poco de agua, licúa todo por un par de minutos hasta obtener una salsa espesa y homogénea.
Después, marina las carnes. Mezcla el pollo y puerco en trozos con el adobo, mezcla para que se impregnen del adobo, deja reposar mínimo 1 hora, lo ideal es dejar marinar toda la noche en refrigeración.
Una vez que la carne esté marinada, arma los mixiotes; coloca una porción de carne marinada en el centro de cada hoja, añade nopales y cebolla cambray al gusto, envuelve y ata firme con el hilo de cocina.
Truco: Puedes sustituir las hojas de maguey por papel encerado o papel aluminio.
Posteriormente, coloca los mixiotes en una olla para cocer al vapor, cocina aproximadamente 1 hora y media, aunque dependerá del tipo de olla o vaporera. La carne debe quedar bien cocida y suave.
Truco: En olla de presión puedes cocinar los mixiotes por 45 minutos a 1 hora.
Ya que los mixiotes estén cocidos, abre cuidadosamente retirando el hilo, coloca en platos individuales o sirviendo dentro de la misma hoja, esto es completamente al gusto. Y ahora si, ¡a comer!.
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Los mixiotes de pollo y puerco son una delicia que honra la cocina tradicional mexicana, su sabor se intensifica al reposar, por lo que incluso puedes prepararlos con anticipación y recalentarlos al vapor sin perder calidad. Esta receta permite congelación antes de cocer, ideal para tener a la mano una comida casera y festiva en cualquier momento.
Si deseas acompañarlos, elige arroz blanco, frijoles refritos o tortillas recién hechas; para un toque especial, sirve con cebolla encurtida y unas gotas de limón.
Es importante no abrir los mixiotes hasta el momento de servir, para conservar todos los aromas. Si no consigues las hojas de maguey, el papel encerado o aluminio funcionan como alternativa.
Ahora que ya sabes como prepararlo, anímate a hacerlos en casa, seguro te gustarán.
Valor nutricional
(por unidad)
- Calorías: 358,3 kcal
- Proteínas: 4 g
- Grasas: 18,3 g
- Carbohidratos: 13,3 g
- Fibra: 3,3 g