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Receta de Molde de berenjenas

Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Pelar las berenjenas, cortarlas a rodajas algo gruesas, espolvorear con sal y reposar 30 minutos para que suelten en agua.

2

Asar los pimientos , pelarlos y cortarlos a tiras.

3

Freír las berenjenas previamente enharinadas en una sartén con aceite hasta que se doren.

4

Freír también las patatas a rodajas.

5

Cubrir el fondo de un molde con papel de barba y untar las paredes y el fondo con manteca de cerdo.

6

Colocar en el molde una capa de berenjenas, espolvorear con perejil picado.

7

Cubrir con otra capa de patatas y una tercera de tiras de pimiento. Repartir encima parte de la salsa de tomate y repetir la operación hasta terminar los ingredientes, cubriendo la última capa con salsa de tomate.

8

Espolvorear con el queso o el pan rallado y gratinar en el horno.

9

Antes de servir volcar el molde en una fuente.

10

Nota: En sustitución del molde puede utilizarse una fuente refractaria algo honda, sirviéndolo en la misma fuente.

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