Receta de Mondejus de Zalbadia

Receta de Mondejus de Zalbadia
Ingredientes:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Se pican mucho el perejil, los puerros y el sebo y se colocan en un envase. S les agregan los huevos, la guindilla y la sal y se amasa todo bien.

2

Metiéndolo en un intestino de ternera (o estómago de oveja bien limpio). Tengase cuidado de no rellenar demasiado el intestino, pues puede reventarse.

3

Se cuece una pata de ternera, añadiendo dos puerros y una rama de perejil. Una vez cocida la pata, se saca y se templa el caldo. Entonces se echan los mondejus y se cuecen a fuego lento.

4

Cuando ha empezado a hervir suavemente, se pinchan los mondejus con una aguja, varias veces en intervalos de 10 minutos. Tiempo total de cocción 20 minutos.

5

Se cuelan el caldo y la grasa y se les añade unas sopas de pan, hasta que se empapen y absorban todo el caldo haciéndolas acto seguido hervir un rato.

6

Se sirven, tanto sopas como mondejus muy calientes.

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