Precaliente el horno a 350º. Limpie y seque la carne.
Mezcle 3 cucharadas de harina de trigo con la sal y la pimienta y enharine la carne por todos los lados.
Aparte, en un caldero, caliente el aceite y dore la carne uniformemente. Retire y colóquela en una refractaria.
En el mismo sartén sofría la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Añada la harina restante y cocine durante 1 minuto, revolviendo constantemente.
Gradualmente agregue la cerveza o el vino y el caldo, revolviendo hasta que hierva.
Adicione los ingredientes restantes, excepto los champiñones, y vierta sobre la carne.
Tape con papel de aluminio y lleve al horno precalentado Por 1 1/2 horas.
Al cabo de ese tiempo, añada los champiñones y continúe la cocción durante 1/2 hora más, hasta que la carne esté blanda.
Retire, deje reposar la carne de 5 a 10 minutos antes de cortarla en tajadas delgadas.
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